截(jie)止到目(mu)前，我們已(yi)經持續走訪了(le)四川8市(shi)(shi)30余個縣，即：眉(mei)山市(shi)(shi)、資陽(yang)市(shi)(shi)、雅安市(shi)(shi)、樂(le)(le)山市(shi)(shi)、內江(jiang)市(shi)(shi)、瀘(lu)州市(shi)(shi)、宜賓市(shi)(shi)、自貢市(shi)(shi)及其各縣，共拜(bai)訪了(le)1000多家專業買家。通過與(yu)專業人(ren)員(yuan)的交談了(le)解到市(shi)(shi)級地區的蛋(dan)糕(gao)(gao)房容量均在(zai)200-300家，且多以(yi)(yi)大型連鎖餅(bing)房（如：麥加樂(le)(le)、阿郎、喜利來、好(hao)利、牡丹園、多點(dian)、元祖等）為(wei)主，店(dian)(dian)鋪(pu)裝修(xiu)前沿，設(she)置多功(gong)(gong)能(neng)區域。縣級市(shi)(shi)場蛋(dan)糕(gao)(gao)房容量均在(zai)30-40家上下，且多以(yi)(yi)小型連鎖餅(bing)房（如：樂(le)(le)焙(bei)兒、吉爾康、快樂(le)(le)琦園、快樂(le)(le)時光、歐香·緹娜(na)等）為(wei)主。店(dian)(dian)鋪(pu)裝修(xiu)稍顯普通，功(gong)(gong)能(neng)區少(shao)。整體反應西南烘焙(bei)市(shi)(shi)場發展勢頭良好(hao)，蛋(dan)糕(gao)(gao)房營業額60%左(zuo)右以(yi)(yi)定制蛋(dan)糕(gao)(gao)和(he)軟歐包為(wei)主。裝修(xiu)高端且功(gong)(gong)能(neng)區較多的店(dian)(dian)鋪(pu)營業額相對(dui)高很多。1000多家專業買家表示對(dui)第11屆成都烘焙(bei)展十(shi)分期(qi)待(dai)，希望在(zai)現場可以(yi)(yi)學到更(geng)多的烘焙(bei)知識(shi)及制作技巧、采購(gou)到合適的產(chan)品(pin)等。