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對話河北飯店烹飪餐飲協會常務副會長俞靜|堅定信心團結協作，積極尋求飯店餐飲行業破局，迎接美好明天

時間：2020-03-23   

【好展會網  酒店用品專題】

 

河北(bei)省飯店烹飪(ren)餐飲行(xing)業(ye)協會，是河北(bei)省飯店餐飲行(xing)業(ye)唯一的社會團體。是2020中國（石家莊）歐亞酒店用品博覽會、餐飲食材博覽會的主辦單位之一，對博覽會的舉辦給予了高度重視和支持。博覽會作為飯店餐飲行業供需交流與合作的最佳平臺，對促進行業的發展有著重要的作用。新年伊始，一場新冠肺炎疫情，正在倒逼餐飲業進行改變。 中國(guo)烹飪協會調研報(bao)告顯示：2020年(nian)春(chun)節期間78%餐飲企業無營收(shou)。恒大研究(jiu)院(yuan)數據顯(xian)示：僅春(chun)節七天，餐飲行業零售額損失已達5000億元。面對(dui)困難，各(ge)項利好政策紛(fen)紛(fen)馳(chi)援“救(jiu)場”，當下(xia)(xia)一手抗擊疫情，一手恢復生產(chan)。結(jie)合當下(xia)(xia)情況，歐(ou)亞博(bo)覽會組委會對(dui)河(he)北(bei)省飯店烹飪餐飲行業協會常務副會長兼秘(mi)書長俞靜進行了對(dui)話采訪。

河北省飯店烹飪餐飲行業協會常務副會長兼秘書長俞靜
 
歐亞(ya)：本次疫情的突襲(xi)，您能談(tan)談(tan)對飯(fan)店餐飲行業(ye)具體有哪些影響嗎？
俞會(hui)長：這(zhe)(zhe)次新冠肺炎疫情對酒店(dian)(dian)、餐飲(yin)(yin)行業(ye)影響巨(ju)大(da)。多數酒店(dian)(dian)、餐飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)的營業(ye)收入(ru)急(ji)劇下降。河(he)北省除(chu)極少數承擔隔離(li)任(ren)務或者有(you)住客滯留的酒店(dian)(dian)，各酒店(dian)(dian)、餐飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)基本上全(quan)部停業(ye)待(dai)工。一(yi)些(xie)中小酒店(dian)(dian)、餐飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)會(hui)瀕臨倒閉(bi)，一(yi)些(xie)餐飲(yin)(yin)業(ye)界巨(ju)頭企(qi)業(ye)也會(hui)陷入(ru)困(kun)境。尤(you)其是儲備的冷鮮食品，這(zhe)(zhe)些(xie)食材大(da)部分保質(zhi)期(qi)都(dou)比較短，停業(ye)期(qi)間這(zhe)(zhe)些(xie)原材料很容易變質(zhi)無(wu)法使用，給企(qi)業(ye)帶來了巨(ju)大(da)損失。相比其他行業(ye)，酒店(dian)(dian)、餐飲(yin)(yin)業(ye)用工緊(jin)張、職(zhi)工流失率大(da)的問題(ti)比較普遍。

歐亞(ya)：疫情(qing)期間，飯店(dian)餐飲行(xing)業(ye)的防(fang)護措施(shi)(shi)至(zhi)關重要(yao)(yao)，行(xing)業(ye)協會(hui)對整個行(xing)業(ye)的防(fang)護措施(shi)(shi)提出(chu)了哪些要(yao)(yao)求？
俞會(hui)長(chang)：河北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)飯店(dian)烹(peng)飪餐(can)(can)飲協(xie)會在河北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)啟(qi)動突發公(gong)共衛生事件一級響應(ying)機制后，第(di)一時間成立了河北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)飯店(dian)餐(can)(can)飲行業(ye)應(ying)急保障(zhang)聯(lian)動機構，聯(lian)合(he)全省(sheng)(sheng)各(ge)市飯店(dian)烹(peng)飪餐(can)(can)飲行業(ye)協(xie)會宣(xuan)傳貫徹(che)國家疫情防(fang)(fang)控(kong)指示精神，隨時隨地為疫情防(fang)(fang)控(kong)工(gong)(gong)作提(ti)(ti)供(gong)后勤保障(zhang)和(he)餐(can)(can)飲服(fu)務工(gong)(gong)作的支持。還研(yan)究制定(ding)出《河北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)疫情防(fang)(fang)控(kong)期(qi)間社會化團(tuan)餐(can)(can)供(gong)餐(can)(can)服(fu)務方案》及《河北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)疫情防(fang)(fang)控(kong)期(qi)間社會化團(tuan)餐(can)(can)供(gong)餐(can)(can)服(fu)務規范》，并篩選(xuan)公(gong)布了首批疫情防(fang)(fang)控(kong)期(qi)間社會化團(tuan)餐(can)(can)供(gong)餐(can)(can)重點(dian)企(qi)業(ye)名(ming)單，在河北(bei)(bei)范圍內推廣(guang)餐(can)(can)飲企(qi)業(ye)向(xiang)廣(guang)大團(tuan)餐(can)(can)需求單位提(ti)(ti)供(gong)集(ji)體(ti)用餐(can)(can)供(gong)配(pei)送服(fu)務保障(zhang)模式。
 
歐亞：面對疫情的(de)沖(chong)擊，您認(ren)為飯店餐飲行業如何破局？
俞會長(chang)：巨(ju)大(da)的(de)運營(ying)成本考驗的(de)是企(qi)業(ye)抗風險(xian)能力(li)(li)，盡可(ke)能增加現金(jin)流(liu)，穩(wen)定現金(jin)流(liu)這是首要任務，協(xie)會引導飯店(dian)餐飲企(qi)業(ye)調整經營(ying)策略和模(mo)式，積極解(jie)困自救(jiu)，同時也在積極謀(mou)劃、全力(li)(li)幫助(zhu)酒店(dian)、餐飲企(qi)業(ye)渡過難關(guan)。以協(xie)會名義向政府有關(guan)部(bu)門爭(zheng)取對業(ye)內資金(jin)、社保、稅(shui)金(jin)等方面的(de)政策支(zhi)持，協(xie)會將全力(li)(li)幫助(zhu)企(qi)業(ye)解(jie)決融(rong)資困難。
 
企業要建設成熟的(de)(de)供應(ying)鏈，抓好平臺應(ying)用，拓展線上(shang)銷售；審視和(he)(he)查(cha)找(zhao)企業經營的(de)(de)風(feng)險(xian)點和(he)(he)難點、痛點問(wen)題，制(zhi)定有(you)針對性(xing)、可(ke)操作性(xing)強的(de)(de)改進措(cuo)施；對企業現有(you)管理制(zhi)度、質量標(biao)準、內(nei)控體系、安全生產、風(feng)險(xian)防(fang)控等進行(xing)(xing)全面回(hui)顧檢視，查(cha)漏補缺，系統性(xing)地進行(xing)(xing)修訂完善；結合(he)本企業實際情況，加強職工知識(shi)、技能、素(su)質培(pei)訓，進一步增強職工工作本領和(he)(he)綜合(he)素(su)質，以良好的(de)(de)狀態(tai)迎接復(fu)工復(fu)產和(he)(he)市(shi)場回(hui)暖。
 
歐亞(ya)：對河(he)北飯店餐(can)飲(yin)行業的未(wei)來(lai)發(fa)展有什(shen)么看法？
俞會長：2019年河北省住宿(su)餐飲行業營業總額為(wei)34777563.0萬元(yuan)，比上年同(tong)期(qi)增長11.27%，其中：住(zhu)宿業營業總額為(wei)5302216.1萬(wan)元，比(bi)上(shang)年同期增(zeng)長11.59%；餐飲(yin)業(ye)營(ying)業(ye)總(zong)額為29475346.9萬元，比去年同期增長(chang)11.21%。2022年北(bei)(bei)(bei)京(jing)冬奧(ao)會分布(bu)賽(sai)區(qu)，分別是(shi)(shi)北(bei)(bei)(bei)京(jing)賽(sai)區(qu)、延(yan)慶(qing)賽(sai)區(qu)和張(zhang)家口賽(sai)區(qu)。河(he)北(bei)(bei)(bei)將(jiang)成為首批官(guan)方接(jie)待區(qu)，屆時河(he)北(bei)(bei)(bei)地區(qu)的城市規模及酒店(dian)餐飲必(bi)將(jiang)迎來空前(qian)的高峰期，同時也是(shi)(shi)對(dui)河(he)北(bei)(bei)(bei)飯(fan)店(dian)餐飲業(ye)發(fa)展面對(dui)新形勢(shi)下的大好機遇。河(he)北(bei)(bei)(bei)省飯(fan)店(dian)烹飪餐飲行(xing)業(ye)協會在冬奧(ao)會張(zhang)家口賽(sai)區(qu)餐飲業(ye)務(wu)領域(yu)提升(sheng)工程行(xing)動(dong)中發(fa)揮出了(le)巨大作用(yong)，在2022年冬(dong)奧會(hui)人才儲備工作(zuo)等方(fang)面工作(zuo)提(ti)出了更高的要求，為省飯烹協(xie)(xie)今后的發展寄(ji)予厚(hou)望，同時也為酒店餐飲(yin)行(xing)業市場“蓄力”。當下飯店餐飲(yin)行(xing)業同仁要堅(jian)定信心、團結(jie)協(xie)(xie)作(zuo)，相(xiang)信疫(yi)情帶(dai)來(lai)的冬(dong)天很快逾越(yue)，行(xing)業的春(chun)天也終將會(hui)來(lai)臨(lin)。
 
歐亞：協會對石家莊歐亞酒店用品展將會如何支持？
俞會(hui)長(chang)：協會是2020中國（石家莊）歐亞酒店用品博覽會、餐飲食材博覽會的主辦單位，歐亞遠創展覽也是協會副會長單位，博覽會是飯店餐飲行業供需交流與合作的最佳平臺，對促進行業的發展有著重要的作用。6月將是疫情消散過后的“酒店用品、食材行業展會的黃金期”，也將是行業消費迎來新增長的突破期，省協會將號召全省的飯店餐飲行業積極參加展會、同時現場舉辦行業活動。石家莊歐亞酒店用品展將是疫情后行業內促進合作，產品升級、采購、學習、交流、拓展業務的優選貿易平臺，是一次飯店餐飲行業供需對接的盛會。6月12-14日石家莊歐亞酒店用品展，將開啟金夏！
 
歐亞酒店用品展遇到過非典疫情、經歷過世界金融危機，都能很快厲兵秣馬、重振旗鼓，此刻，我們深信在省協會的大力支持和引導下，這個行業一定能夠全面戰勝疫情影響，石家莊歐亞酒店用品展也將會精彩亮相，我們將實現高品質服務于所有參展企業及參觀觀眾，更大范圍輻射到京津冀地區酒店用品行業！迎來更加美好的明天！

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