1. Espresso(意式濃(nong)縮(suo)咖啡(fei))

意大利傳統濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)(fei)，味純。是所有花式咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)主原料，也是衡量咖(ka)啡(fei)(fei)師(shi)手(shou)藝的(de)標準，最(zui)好的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)師(shi)一定是Espresso提取的(de)最(zui)好的(de)。

特點：用 Espresso專用咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)機(ji)蒸汽加壓(ya)短時間內(nei)提取(qu)(qu)出的(de)(de)濃(nong)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。提取(qu)(qu)的(de)(de)時候(hou)會(hui)出現褐色(se)的(de)(de)泡(pao)沫(mo)叫(jiao)Crema，這是咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)斗里的(de)(de)油遇(yu)到蒸汽漂到表面形成的(de)(de)，有(you)很(hen)濃(nong)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)香。喝的(de)(de)時候(hou)用一種叫(jiao) Demitasse的(de)(de)小(xiao)杯子細細品嘗(chang)。一般(ban)觀察Crema，可(ke)看(kan)出咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)提取(qu)(qu)的(de)(de)好(hao)壞。品嘗(chang)時，先聞咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)香，再嘗(chang)Crema，然(ran)后再一飲而盡或分兩次喝完下邊的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)汁。

密語：本色。

2. Capuccino（卡布奇諾(nuo)）

特點：豐(feng)富的(de)牛奶泡沫。

由來：卡(ka)布奇諾是(shi)一種加入以同量的意大利(li)特(te)濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶(nai)相(xiang)混合的意大利(li)咖啡。此時(shi)咖啡的顏色，就象卡(ka)布奇諾教會的修士在(zai)深(shen)褐色的外衣上(shang)覆上(shang)一條頭巾一樣(yang)，咖啡因此得名。

材料： 意式濃縮咖(ka)啡 60cc 、溫牛奶 60cc 、鮮(xian)奶打泡器 1個。

做法：傳(chuan)統的(de)卡布奇諾咖啡(fei)是三(san)(san)分之(zhi)一(yi)濃(nong)縮咖啡(fei)，三(san)(san)分之(zhi)一(yi)牛(niu)奶(nai)和(he)三(san)(san)分之(zhi)一(yi)泡(pao)沫(mo)牛(niu)奶(nai)。在杯子(zi)里放入以(yi)咖啡(fei)的(de)冰塊(kuai)，加上打成(cheng)泡(pao)沫(mo)的(de)砂糖甜牛(niu)乳。其(qi)上緩緩地(di)倒進(jin)冷(leng)的(de)咖啡(fei)。 如此，牛(niu)乳與(yu)咖啡(fei)分成(cheng)二層，牛(niu)乳的(de)泡(pao)沫(mo)浮在最上層。再撒點肉桂粉。至于杯子(zi)，略大于100cc，可(ke)選用寬闊的(de)杯口，可(ke)以(yi)展示豐盈的(de)牛(niu)奶(nai)泡(pao)沫(mo)。

密語(yu)：I love you.

3.  Caffe americano（美式咖啡)

特點： 其清新(xin)的風(feng)味(wei)中又不失原本香、純本味(wei)。

由來(lai)：美(mei)國人(ren)開發(fa)的(de)(de)保留(liu)Espresso的(de)(de)純味，但味道又不至(zhi)于太濃的(de)(de)飲法。

材料：意大利濃縮(suo)咖啡，水。

做法(fa)：1/3濃縮咖啡，2/3熱水(shui)（如加(jia)冰(bing)水(shui)那就叫 Ice americano）。

密語：清醇。

4. Caffe mocha（摩卡(ka)，巧克力咖啡)

特點：混合巧克力香(xiang)的(de)咖啡(fei)，香(xiang)滑，甜。 和意式卡布奇諾 (Cappuccino) 不一樣，摩卡咖啡(fei)上面(mian)是(shi)沒有鮮奶泡沫的(de)。取而代之，摩卡咖啡(fei)上面(mian)通(tong)常是(shi)一些(xie)打起了的(de)奶油(you)和肉桂(gui)粉或者可(ke)可(ke)粉其中之一。也有可(ke)能加入葵蜜(mi)餞粉在表面(mian)作為(wei)裝(zhuang)飾并(bing)且增加風味。

由來： 摩卡咖啡的名字起源于位于也門的紅海海邊小鎮摩卡。這個地方在15世紀時壟斷了咖啡的出口貿易，對銷往阿拉伯半島區域的咖啡貿易影響特別大。摩卡也是一種“巧克力色”的咖啡豆（來自也門的摩卡），這讓人產生了在咖啡混入巧克力的聯想，并且發展出巧克力濃縮咖啡飲料。在歐洲，“摩卡咖啡”既可能指這種飲料，也可能僅僅指用摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)豆泡出來的咖(ka)啡(fei)。

材料(liao)： 意大(da)利(li)濃縮(suo)咖啡 30毫升、巧克力(li)醬適量、鮮奶(nai)油適量、牛奶(nai)適量。

做法： 將(jiang)濃(nong)縮咖啡(fei)和牛奶(nai)倒(dao)入杯中7分滿、擠上(shang)奶(nai)油后淋上(shang)巧克力醬即可。可根據個(ge)人口(kou)感隨意搭配(pei)咖啡(fei)和牛奶(nai)的比率。

密語：甜蜜。

5. Caffe latte（拿鐵)

特點：可用牛(niu)奶(nai)(nai)繪制(zhi)很多花(hua)樣，泡(pao)沫(mo)(mo)少(shao)，濃濃的奶(nai)(nai)油香。如果(guo)說卡布(bu)奇諾(Cappuccino)是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)泡(pao)沫(mo)(mo)和咖啡(fei)(fei)的混合，拿(na)鐵（Latte）是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)和咖啡(fei)(fei)的混合。

由來： 是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。

材料(liao)： 意大利(li)濃縮咖啡一(yi)小杯(bei), 牛奶(nai)150-200毫(hao)升。

做(zuo)法：先(xian)倒(dao)意大利濃縮咖啡30%，再倒(dao)入70%牛奶，中間用小棍劃一(yi)下，漂亮(liang)的心型就(jiu)出來了。可根據自己的本(ben)領，畫出很(hen)多不(bu)同的圖案。

密語：隨心。

6. Caramel macchiatto（瑪奇朵）

特點：香甜，不同于摩(mo)卡(ka)咖啡(fei)的厚重，它(ta)是輕柔(rou)(rou)的，如(ru)(ru)果說(shuo)摩(mo)卡(ka)象(xiang)黑巧(qiao)克力的話，那(nei)么瑪(ma)奇朵就是太妃糖(tang)，給人柔(rou)(rou)柔(rou)(rou)的溫柔(rou)(rou)感(gan)，而且細膩的奶(nai)沫(mo)與焦糖(tang)結合后，如(ru)(ru)浮云般(ban)細膩潤滑。所(suo)以瑪(ma)奇朵通常(chang)是女(nv)孩子的最愛。

由來：Caramel 是英文(wen)里(li)焦(jiao)(jiao)糖的(de)(de)意思(si)(si)，而Machiatto在意大利文(wen)里(li)是“印(yin)記、烙(luo)印(yin)”的(de)(de)意思(si)(si)。顧(gu)名思(si)(si)義，它的(de)(de)名字(zi)焦(jiao)(jiao)糖瑪奇朵就象征著(zhu)甜蜜的(de)(de)印(yin)記。

材料(liao)： 意大利咖啡(fei) 100毫升(sheng)，鮮奶 300毫升(sheng)，焦(jiao)糖(tang)膏 15毫升(sheng)，焦(jiao)糖(tang)糖(tang)漿(jiang) 15毫升(sheng), 500毫升(sheng)大杯，附(fu)咖啡(fei)匙、糖(tang)包(bao)。

做法： 用奶(nai)泡壺加鮮(xian)奶(nai)打成(cheng)奶(nai)泡，攪拌均勻(yun), 將(jiang)意大利咖啡盛入杯中(zhong)(zhong)，加入鮮(xian)奶(nai)及(ji)奶(nai)泡至(zhi)全滿(man), 在(zai)正中(zhong)(zhong)央淋入一些焦(jiao)糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)漿，在(zai)奶(nai)泡上面用焦(jiao)糖(tang)(tang)膏擠(ji)出網狀的圖案, 奶(nai)泡要打到綿密， 從正中(zhong)(zhong)央倒入杯中(zhong)(zhong)，焦(jiao)糖(tang)(tang)膏用尖嘴(zui)瓶劃出造(zao)型(xing)。

密語：溫柔。 

7. Vienna coffee（維也納(na)咖啡）

特點： 濃濃的(de)鮮(xian)奶油(you)和巧克力的(de)甜美風(feng)味(wei)， 雪白的(de)鮮(xian)奶油(you)上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常(chang)漂亮(liang)；隔著甜甜的(de)巧克力糖漿、冰(bing)涼的(de)鮮(xian)奶油(you)啜飲滾燙的(de)熱(re)咖(ka)啡，更是(shi)別有風(feng)味(wei)。

由來： 乃奧(ao)地利(li)最著名的咖啡，是(shi)一個名叫愛因·舒伯納(na)的馬車夫發明的，也(ye)許是(shi)由于這個原因，今天，人們(men)偶(ou)爾(er)也(ye)會(hui)稱維也(ye)納(na)咖啡為“單頭馬車”。

材(cai)料： 熱咖(ka)啡1杯(bei)、鮮奶(nai)油適量、巧克力糖漿適量、七彩米少許、糖包。

做法： 將沖調好的(de)咖(ka)啡倒于杯中，約(yue)8分滿， 在(zai)咖(ka)啡上(shang)面以旋轉方式(shi)加入鮮(xian)奶油， 淋上(shang)適量巧克力糖(tang)漿， 最后(hou)灑(sa)上(shang)七彩米，附糖(tang)包上(shang)桌。

密語：獨自等待。

8. Irish coffee（愛爾蘭咖啡(fei)）

特(te)(te)點：是一種既像酒又像咖(ka)啡(fei)的(de)咖(ka)啡(fei)，原料是愛爾蘭(lan)威士(shi)忌加咖(ka)啡(fei)豆，特(te)(te)殊的(de)咖(ka)啡(fei)杯(bei)，特(te)(te)殊的(de)煮法，認真而執著，古(gu)老而簡樸。其愛爾蘭(lan)咖(ka)啡(fei)杯(bei)是一種方便于烤杯(bei)的(de)耐熱杯(bei)。烤杯(bei)的(de)方法可以去除烈酒中(zhong)的(de)酒精，讓(rang)酒香與(yu)咖(ka)啡(fei)更能夠直接(jie)的(de)調和。

由來： 愛爾(er)蘭(lan)咖啡的(de)發明人是都柏林(lin)機(ji)場的(de)酒保。因為橫(heng)越大西洋的(de)飛機(ji)常會在(zai)這個機(ji)場加油，旅客(ke)下飛機(ji)休息(xi)時很喜歡喝杯(bei)愛爾(er)蘭(lan)咖啡，所以它(ta)就隨(sui)著(zhu)飛航(hang)而傳到世界各(ge)處。

材料： 愛爾(er)蘭(lan)威(wei)士(shi)忌（Irish Whiskey）1/2—1oz、方糖、熱咖啡1杯、鮮奶油適(shi)量。

做(zuo)法：愛(ai)(ai)(ai)爾蘭(lan)(lan)咖啡(fei)高腳杯(bei)中(zhong)先(xian)加(jia)(jia)1/2—1oz愛(ai)(ai)(ai)爾蘭(lan)(lan)威(wei)士忌，加(jia)(jia)入(ru)(ru)方糖(tang)(tang)(tang)（或2小匙砂糖(tang)(tang)(tang)），上面再放(fang)專用(yong)(yong)架，用(yong)(yong)酒(jiu)精燈(deng)燒(shao)熱(re)使其溶化(hua), 將(jiang)沖調好的(de)(de)(de)咖啡(fei)倒入(ru)(ru)杯(bei)中(zhong)，約(yue)8分滿, 注入(ru)(ru)適量的(de)(de)(de)鮮奶(nai)(nai)(nai)油(you). 愛(ai)(ai)(ai)爾蘭(lan)(lan)咖啡(fei)是(shi)要用(yong)(yong)特定的(de)(de)(de)專用(yong)(yong)杯(bei)，杯(bei)子的(de)(de)(de)玻璃(li)上有三條細(xi)線，第一線的(de)(de)(de)底層是(shi)愛(ai)(ai)(ai)爾蘭(lan)(lan)威(wei)士忌，第二線和(he)(he)三線之(zhi)間是(shi)曼特寧咖啡(fei)，第三線以上（杯(bei)的(de)(de)(de)表(biao)(biao)層）是(shi)奶(nai)(nai)(nai)油(you)，白(bai)色(se)的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)油(you)代表(biao)(biao)愛(ai)(ai)(ai)情(qing)的(de)(de)(de)純(chun)潔，奶(nai)(nai)(nai)油(you)上還灑了(le)一點(dian)鹽(yan)和(he)(he)糖(tang)(tang)(tang)，鹽(yan)代表(biao)(biao)眼淚，糖(tang)(tang)(tang)代表(biao)(biao)甜(tian)蜜，一段刻(ke)骨(gu)銘心(xin)(xin)的(de)(de)(de)愛(ai)(ai)(ai)情(qing)故(gu)事，又(you)何嘗不是(shi)這樣呢？ 制作(zuo)的(de)(de)(de)過程，首先(xian)是(shi)“燒(shao)杯(bei)”，“燒(shao)杯(bei)”是(shi)為了(le)將(jiang)威(wei)士忌的(de)(de)(de)酒(jiu)精揮(hui)發走(zou)。在(zai)燒(shao)完(wan)杯(bei)后，酒(jiu)和(he)(he)咖啡(fei)都是(shi)熱(re)的(de)(de)(de)，而奶(nai)(nai)(nai)油(you)是(shi)凍的(de)(de)(de)，奶(nai)(nai)(nai)油(you)在(zai)慢(man)慢(man)融化(hua)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，在(zai)深色(se)的(de)(de)(de)咖啡(fei)和(he)(he)酒(jiu)的(de)(de)(de)表(biao)(biao)面上拉出(chu)了(le)很多白(bai)色(se)的(de)(de)(de)細(xi)線，象征著情(qing)人的(de)(de)(de)眼淚，在(zai)溫度達(da)到平(ping)衡(heng)的(de)(de)(de)時候，白(bai)色(se)的(de)(de)(de)細(xi)線彌漫出(chu)去，讓人又(you)體(ti)會到另一種欲哭無淚的(de)(de)(de)心(xin)(xin)情(qing)，在(zai)一杯(bei)咖啡(fei)里，品(pin)到的(de)(de)(de)是(shi)有情(qing)人相(xiang)思(si)的(de)(de)(de)苦澀，“相(xiang)思(si)苦，苦相(xiang)思(si)，明知相(xiang)思(si)苦，為何苦相(xiang)思(si)”。

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