近年來(lai)，危害人(ren)們健康和生命的重大食(shi)品(pin)安全事(shi)件頻(pin)頻(pin)發(fa)生，而這些事(shi)件大多(duo)與(yu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)密切相(xiang)關。超量使(shi)用食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)，使(shi)用化學添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)替代食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)等等違(wei)法(fa)行為，給食(shi)品(pin)安全帶來(lai)諸多(duo)負面(mian)影響。因此完善相(xiang)關政策和法(fa)律，加(jia)(jia)強食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的安全管理體系，加(jia)(jia)大企業監管力度(du)，建立健全危險評估體系，開發(fa)新型(xing)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)已刻不容(rong)緩。

　　目前，中國食品添加劑總(zong)產(chan)值(zhi)(zhi)占國際貿易額的15%左(zuo)右，許多品種在國際市場上占有重要地(di)位和影響，具(ju)有廣闊(kuo)的發展前景，2010年總(zong)產(chan)值(zhi)(zhi)達到(dao)25000億元(yuan)，年均增長(chang)率約為(wei)8%左(zuo)右，國內(nei)食品添加劑(ji)總(zong)需求量達到(dao)480萬噸。但隨著(zhu)近幾年來的飛速發展，我國食品添加劑(ji)產(chan)業也暴露出一些(xie)問(wen)題。

　　2008年(nian)發生(sheng)震(zhen)驚全(quan)(quan)國的(de)(de)“三鹿奶粉”事件(jian)，以(yi)及之前的(de)(de)蘇丹紅(hong)、吊白(bai)塊(kuai)(kuai)、孔雀綠等食品安(an)全(quan)(quan)事件(jian)讓(rang)人們對食品添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)產(chan)生(sheng)極大(da)的(de)(de)恐慌，三聚氰胺、蘇丹紅(hong)、吊白(bai)塊(kuai)(kuai)等并非食品添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)，而是化(hua)學添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)。近期，又(you)有關于禁用面粉增白(bai)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)大(da)量報道，又(you)將食品添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)推到(dao)了風頭浪(lang)尖(jian)，引發了新(xin)一輪關于食品添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)大(da)討(tao)論(lun)。

　　根據我國最新的《食品安全法》規定，食品添加劑是指：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。我國按食品添加劑的主要功能分類，可將食品添加劑分為酸度調節劑、著(zhu)色(se)劑(ji)(ji)(ji)、乳化(hua)劑(ji)(ji)(ji)、防(fang)腐劑(ji)(ji)(ji)、甜味劑(ji)(ji)(ji)、抗氧(yang)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)等22大類(lei)。隨著(zhu)食品(pin)(pin)添加劑(ji)(ji)(ji)產(chan)業的快速(su)發(fa)展，目(mu)前全(quan)球開(kai)發(fa)的食品(pin)(pin)添加劑(ji)(ji)(ji)種(zhong)類(lei)已達14000多種(zhong)，其(qi)中可直(zhi)接使用的約有4000種(zhong)左右，常用的品(pin)(pin)種(zhong)近700種(zhong)。