在歲末年初(chu)假(jia)期(qi)集中來臨之際，如(ru)何在假(jia)日(ri)里(li)實現(xian)健康合(he)理(li)的飲(yin)食，也成(cheng)了消費者(zhe)關心的話題(ti)。專家就“少數膨化食品有(you)毒有(you)害”等消費誤區進行了解(jie)讀，認(ren)為攝(she)入(ru)符(fu)合(he)食品安(an)全標準的膨化食品對人體健康并無害處，但(dan)是飲(yin)食仍要注重多樣化。

　 　專家指(zhi)出(chu)，膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)是(shi)經過加壓、加熱使(shi)(shi)(shi)其膨(peng)脹并(bing)使(shi)(shi)(shi)體(ti)積變大(da)的一(yi)類食(shi)品(pin)(pin)，這類食(shi)品(pin)(pin)水分含量相對(dui)(dui)小(xiao)，內部(bu)組織結構發生變化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，谷物原料中的大(da)分子(zi)轉化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)成(cheng)易消化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua) 吸收的小(xiao)分子(zi)，且(qie)口感多(duo)孔、松散、酥脆(cui)的。中國疾控中心營養(yang)食(shi)品(pin)(pin)所副研究(jiu)員王(wang)竹指(zhi)出(chu)，食(shi)用膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)本身不(bu)會對(dui)(dui)人體(ti)造(zao)成(cheng)傷害，相反，膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)是(shi)非常好消化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的 食(shi)品(pin)(pin)，不(bu)會阻礙其他(ta)營養(yang)素的吸收。“對(dui)(dui)于消化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)能力(li)比(bi)(bi)較(jiao)弱(ruo)的群體(ti)，這也(ye)不(bu)失(shi)為一(yi)種比(bi)(bi)較(jiao)有用的休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)，像(xiang)我(wo)們(men)小(xiao)時(shi)候吃的爆米花就非常樸素。”但如果(guo)不(bu)正確使(shi)(shi)(shi) 用添加劑或使(shi)(shi)(shi)用設備不(bu)當會造(zao)成(cheng)產(chan)品(pin)(pin)重金屬超(chao)標。

　　中(zhong)國(guo)農業大學(xue)食(shi)品學(xue)院營養與食(shi)品安(an)全系副教授(shou)范志紅此前也曾(ceng)表示，現在的市售爆米花和其他(ta)膨化食(shi)品不(bu)再用(yong)含鉛的轉(zhuan)爐來制(zhi)作，鉛超標問題基本上不(bu)用(yong)憂(you)慮。

　 　部(bu)分(fen)膨化(hua)食(shi)(shi)品中鋁(lv)(lv)超標(biao)(biao)也是消(xiao)費(fei)者很關注的(de)(de)問(wen)題。王竹認為，在食(shi)(shi)品中，鋁(lv)(lv)作為一種添加劑具有改善風味的(de)(de)作用(yong)，事實(shi)上，一般添加明礬(fan)的(de)(de)食(shi)(shi)品就(jiu)會(hui)產(chan)生鋁(lv)(lv)。這里 面的(de)(de)鋁(lv)(lv)超標(biao)(biao)并不是膨化(hua)食(shi)(shi)品本(ben)身的(de)(de)問(wen)題，而是部(bu)分(fen)食(shi)(shi)品企業濫用(yong)添加劑導(dao)致的(de)(de)，如果嚴(yan)格按照國標(biao)(biao)添加，并不會(hui)造成對健康的(de)(de)危害。

　　專家同(tong)時(shi)還指出，和其他食(shi)品來(lai)比，膨化食(shi)品是(shi)以谷物為原料(liao)，在蛋白質、礦(kuang)物質等(deng)成分(fen)的平衡性上來(lai)講有些單一，如果產(chan)品添加其他原料(liao)(如豆類、鮮蝦(xia)、雞蛋，等(deng)等(deng))就可以豐富(fu)其營(ying)養成分(fen)。專家同(tong)時(shi)提醒(xing)大家注重食(shi)物攝入(ru)的多樣性。