有(you)(you)件事兒挺不幸的，我喜歡(huan)的餡(xian)兒類食品品牌“灣仔碼頭”也查出(chu)了金(jin)黃(huang)色葡萄(tao)球菌問(wen)題，然后被下架了。幸好是那種(zhong)我不太喜歡(huan)吃的什么小云吞，要(yao)(yao)是豬(zhu)肉玉米(mi)餃子 就更悲劇(ju)了。后來看到中新網轉引央視的報道(dao)，說上海質監(jian)部門上門要(yao)(yao)求商家(jia)整改，并向(xiang)企業開具《責令(ling)改正通(tong)知書(shu)》，進一步查明(ming)不合格原因(yin)，將上述工作情況(kuang)以 書(shu)面形式及時報告(gao)監(jian)管(guan)部門；而且由(you)于微生(sheng)物污染在(zai)(zai)食品生(sheng)產(chan)、儲運(yun)、銷售等(deng)各個環節都有(you)(you)可(ke)能發生(sheng)，具有(you)(you)一定(ding)的偶然性，因(yin)此(ci)要(yao)(yao)求企業在(zai)(zai)未查明(ming)不合格原因(yin)之前(qian)， 在(zai)(zai)做好日常成品出(chu)廠檢驗(yan)的基(ji)礎上，增加金(jin)黃(huang)色葡萄(tao)球菌等(deng)致(zhi)病(bing)菌的檢驗(yan)，合格后方可(ke)出(chu)廠銷售。

    南京(jing)工商部門查出事情，上海的(de)相關(guan)機構(gou)聞風而動，應該說還是挺及時的(de)。看(kan)來目(mu)前(qian)食品(pin)安全(quan)確實是大問題，每次媒體只要一曝(pu)光，雷厲風行的(de)行動也就(jiu)跟著展(zhan)開，與前(qian)兩年(nian)那種(zhong)喜歡(huan)捂(wu)蓋子(zi)、打棍子(zi)的(de)情況(kuang)有所不同。

    關(guan)于金(jin)黃色葡萄球菌及其他專業(ye)問(wen)題，大(da)概(gai)要請(qing)方舟子先生之類的科普專家來(lai)解釋了(le)，我等不知道(dao)，也(ye)不好說(shuo)。但這幾天(tian)正在(zai)美國，日程安排的會面(mian)當(dang)中(zhong)，正好與(yu)美國食品安全(quan)雜志(zhi)的朋友座談，倒是對食品安全(quan)的某些問(wen)題有了(le)些新(xin)認(ren)識，不妨寫出來(lai)分享(xiang)。

    美國這(zhe)家媒體主編(bian)著重介紹(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)是美國食品安全(quan)現(xian)狀(zhuang)，按照她的(de)(de)(de)(de)(de)說(shuo)法，美國的(de)(de)(de)(de)(de)食品安全(quan)也令人憂慮，比(bi)如(ru)他們的(de)(de)(de)(de)(de)政府機構對(dui)食品的(de)(de)(de)(de)(de)檢驗率只有(you)百(bai)分之(zhi)一(yi)(yi)(yi)，遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)達不到(dao)(dao)安全(quan) 的(de)(de)(de)(de)(de)標準。聽到(dao)(dao)這(zhe)里，與會(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)國內同行都會(hui)(hui)心微笑，百(bai)分之(zhi)一(yi)(yi)(yi)已經是很高的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)例(li)了，這(zhe)要是放在(zai)中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)話，連這(zhe)個百(bai)分之(zhi)一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)百(bai)分之(zhi)一(yi)(yi)(yi)是不是能(neng)保(bao)證(zheng)都難說(shuo)。比(bi)如(ru)說(shuo) “灣(wan)仔碼頭”的(de)(de)(de)(de)(de)產品2010年至今(jin)共抽(chou)檢(jian)生(sheng)產(chan)產(chan)品16批(pi)次(ci)，雖然我(wo)不(bu)知(zhi)道這個廠(chang)子每年能生產(chan)多(duo)少產(chan)品，但肯定檢測(ce)比例(li)不(bu)足(zu)百(bai)分(fen)之(zhi)(zhi)一，甚至不(bu)足(zu)千(qian)分(fen)之(zhi)(zhi)一。

    其實食品(pin)安全方(fang)面出現問(wen)題并(bing)不是特別可怕，畢竟在大規模、工業化提供食品(pin)的時代里(li)，按照概率也一定會發生(sheng)。美國曾經有(you)一次(ci)出現了食用某種花生(sheng)醬之后大范圍的食品(pin)中毒，問(wen)題倒是沒出在多達4000種配料的配方或者其他方面，只是(shi)廠房年久失修、有了孔(kong)洞(dong)，鳥(niao)糞(fen)落進(jin)了攪拌花(hua)生醬的機器里。這算是(shi)飛來橫禍了吧(ba)？

    但美國人(ren)還是學(xue)習(xi)能力比較強，多次發生過食品(pin)安全問題之后(hou)，廠(chang)商學(xue)會了危(wei)機應對之策，那就是主動公開向全社會說明，自(zi)己哪一批次、發售到(dao)什么地方的產(chan)品(pin)出(chu)了問題，已(yi)經 召回、銷毀(hui)多少(shao)，還有(you)多少(shao)沒有(you)收回。在這(zhe)種主動交代(dai)問(wen)題的背后自然也是經濟賬，如(ru)果吃壞了的人太(tai)多，不但社(she)會(hui)影響不好，而(er)且還要高額賠(pei)付，不如(ru)直接說明問(wen)題的原因(yin)與(yu)處理情況，使得公眾與(yu)自己(ji)的損失都最小化(hua)。

    中國的(de)(de)很多企業可(ke)能覺得否認、掩蓋某些(xie)事，會(hui)讓自己的(de)(de)損(sun)失最小(xiao)化(hua)，實際上(shang)這(zhe)(zhe)種事確實發生(sheng)過，這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)企業沒(mei)有受到來自公眾的(de)(de)懲罰：用(yong)腳投票(piao)。但隨著互聯網(wang)的(de)(de)發 展以及公眾認知水(shui)平的(de)(de)提高、法律對于(yu)食品安全(quan)賠償的(de)(de)額度攀升，這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)事兒發生(sheng)幾率是(shi)越(yue)來越(yue)小(xiao)了。危機公關與公共(gong)安全(quan)的(de)(de)第(di)一要義就是(shi)透明、及時，在現(xian)今的(de)(de)世 界里，不明白這(zhe)(zhe)個道理的(de)(de)機構，都是(shi)走不長、活不久的(de)(de)。