作為(wei)人(ren)類較早接觸的一種生(sheng)物化學(xue)反應，生(sheng)物發酵(jiao)如今在食(shi)品工(gong)業(ye)(ye)、生(sheng)物和化學(xue)工(gong)業(ye)(ye)中均有廣泛應用。尤其是在食(shi)品行(xing)業(ye)(ye)，生(sheng)物發酵(jiao)可謂占據著不可取(qu)代的地位(wei)。

　　而對于發酵(jiao)(jiao)食品(pin)，我們身(shen)邊可以說的(de)隨處可見，比(bi)如醬油、味精、冰淇淋(lin)、乳(ru)制(zhi)品(pin)、糖果、釀酒、食品(pin)配料等(deng)(deng)，而我們日(ri)常所吃的(de)饅頭、面(mian)包也都是發酵(jiao)(jiao)食品(pin)。那么(me)，發酵(jiao)(jiao)對食品(pin)到底有什么(me)好處呢？我們不妨來(lai)看一下(xia)：發酵(jiao)(jiao)時(shi)微(wei)生物(wu)分泌(mi)的(de)酶能裂解(jie)細胞壁，進步營養素的(de)運用(yong)程度(du)。肉和奶等(deng)(deng)動物(wu)性食品(pin)，在發酵(jiao)(jiao)過程中(zhong)可將原有的(de)蛋(dan)白(bai)質進行(xing)分解(jie)，易于消化吸取。

微生物還能合成一(yi)(yi)些B族維生素，尤其(qi)是(shi)維生素B12，動(dong)物和植物自身都無法合成這一(yi)(yi)維生素，只有(you)微生物能生產。發酵(jiao)食品一(yi)(yi)般脂肪含(han)量(liang)較低，由于發酵(jiao)過程中要(yao)消耗碳水化合物的(de)能量(liang)，因此(ci)，我們(men)說發酵(jiao)食品是(shi)減肥人士的(de)首選健康食品。

在(zai)發(fa)酵過程中(zhong)，微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)保存了原來食品中(zhong)的(de)(de)一些(xie)活性成分，如(ru)多糖、膳食纖維(wei)、生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)類黃酮等(deng)對(dui)機體(ti)有益的(de)(de)物(wu)質，還能(neng)分解某(mou)些(xie)對(dui)人體(ti)不利的(de)(de)因(yin)子(zi)，如(ru)豆類中(zhong)的(de)(de)低聚糖、脹氣(qi)因(yin)子(zi)等(deng)。微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)新陳代(dai)謝時(shi)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)不少代(dai)謝產(chan)物(wu)，多數有調劑機體(ti)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)功能(neng)的(de)(de)作(zuo)用，能(neng)抑制體(ti)內有害(hai)物(wu)的(de)(de)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)。

除此之外，發酵食品還有酒類、乳制品、飲料等等，它們都(dou)是由發(fa)酵而成。發(fa)酵食品(pin)的(de)各(ge)種(zhong)美(mei)妙(miao)滋(zi)味(wei)，不僅(jin)讓我享(xiang)受到了各(ge)種(zhong)食物的(de)美(mei)味(wei)，更(geng)讓我們的(de)味(wei)蕾得以(yi)滿足。

　　發酵食品對人類如此重要，因此研究和探索發展新技術就顯得尤為重要。即將于2015年9月21日在上海光大會展中心舉(ju)行的2015上(shang)海國際生(sheng)物(wu)發酵(jiao)(jiao)產品與技術裝備(bei)展覽會(hui)(hui)（簡稱2015 BIO CHINA）暨(ji)中國生(sheng)物(wu)發酵(jiao)(jiao)產業協(xie)會(hui)(hui)會(hui)(hui)員代表大會(hui)(hui)就是這樣一(yi)個(ge)為我們展示發酵(jiao)(jiao)領域(yu)新技術新設備(bei)的專業平臺。

作為業內最具權威的生物發酵類展會，此次2015上海國際生物發酵產品與技術裝備展由中國生物發酵產業協會主辦、上海信世展覽服務有限公司承辦，而且背后有中國焙烤食品糖制品工業協會、中國釀酒工業協會、中國食品工業協會、中國飲料工業協會、中國醫藥商業協會以及中國乳制品工業協會的強有力支持。
 
　　據悉，此次2015 BIO CHINA將設“節能環保新技術(shu)新裝備展(zhan)”、“發(fa)酵(jiao)(jiao)食品(pin)及(ji)原料展(zhan)”、“生物(wu)發(fa)酵(jiao)(jiao)培養基展(zhan)”、“淀(dian)粉及(ji)淀(dian)粉糖（醇）展(zhan)” 、“氨基酸原料及(ji)產品(pin)展(zhan)”、“酶制劑與應用(yong)技術(shu)展(zhan)”等多個(ge)特色專(zhuan)題(ti)展(zhan)，為(wei)生物(wu)發(fa)酵(jiao)(jiao)行業和相關行業搭建了一個(ge)技術(shu)交流、促進合作、擴大上下游(you)貿(mao)易、提高品(pin)牌和企(qi)業知名(ming)度(du)的平臺。

憑借多年豐富的展會經驗將開展強大的組織宣傳工作，2015 BIO CHINA屆時將邀請食品、飲料、醫藥、飼料、生物發酵、糖果、釀酒、乳制品、糕點、保健品、功能性食品、食品添加劑、食品配料、方便食品和半成品、奶類食品、休閑食品、罐頭、火腿和香腸、食醋、糧油加工、冰淇淋和甜點、面食加工、化妝品、日化、造紙、皮革、洗滌、紡織、涂料化學試劑等行業的生產企業代表、工程技術人員及國內外貿易組織、研究所和大學、科研機構相關專家學者參加此次展會。
 
　　目前(qian)，2015上海國際生物發(fa)酵(jiao)產(chan)(chan)品與技術裝備展現正(zheng)在進行進行如火如荼的(de)招展工作，想要將自己的(de)產(chan)(chan)品和服務展示(shi)給更多的(de)人嗎(ma)？想要自己的(de)企業(ye)形象得以更大范圍的(de)推廣嗎(ma)？想要企業(ye)訂單猛(meng)增業(ye)績(ji)翻倍嗎(ma)？趕快來參加(jia)2015 BIO CHINA吧！機會不(bu)容錯過，精彩即(ji)將呈現......

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