古語有(you)云(yun)：民以(yi)食(shi)為天。一句話道出了(le)飲(yin)食(shi)的重要性，尤(you)其是在我(wo)(wo)們中國(guo)(guo)。作為具有(you)五(wu)千年歷史的文(wen)明(ming)古國(guo)(guo)，我(wo)(wo)國(guo)(guo)的飲(yin)食(shi)文(wen)化與(yu)烹(peng)調(diao)技(ji)藝也(ye)是文(wen)明(ming)史的一部分，是我(wo)(wo)國(guo)(guo)燦(can)爛文(wen)化的結(jie)晶。數千年來，我(wo)(wo)國(guo)(guo)的中餐(can)積累了(le)精湛的烹(peng)調(diao)技(ji)藝，僅(jin)烹(peng)調(diao)的操作方(fang)法就有(you)：燒、炸、烤、燴(hui)、熘(liu)、燉(dun)、爆、煸、熏、鹵(lu)、煎、氽、貼、蒸等近百種(zhong)，從而形成了(le)各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)、千差萬別、風味各(ge)異(yi)的菜系和品種(zhong)，極大了(le)滿足了(le)人們的味蕾(lei)。

然(ran)而隨著社會的(de)發(fa)展(zhan)，人(ren)們(men)對食(shi)(shi)物的(de)要求(qiu)也(ye)開始越(yue)來越(yue)高(gao)，已(yi)經不僅僅只是停留(liu)在(zai)對食(shi)(shi)物“色、香(xiang)、味”的(de)追求(qiu)，這(zhe)其中(zhong)還(huan)有很重要的(de)一點——健(jian)(jian)康。能(neng)(neng)夠(gou)擁有一個健(jian)(jian)康身體(ti)的(de)重要性不言而喻(yu)，只是怎么(me)才能(neng)(neng)做到呢？人(ren)們(men)的(de)身體(ti)除了正(zheng)常的(de)衰老以及(ji)人(ren)體(ti)機能(neng)(neng)的(de)減退之(zhi)外，許多(duo)疾病則是源(yuan)于“病從(cong)口(kou)入”，這(zhe)就是告誡(jie)我(wo)們(men)要注意飲食(shi)(shi)，要健(jian)(jian)康飲食(shi)(shi)。

    怎樣(yang)才能做(zuo)到健(jian)康(kang)飲食呢？除了(le)我(wo)們每個人不同的(de)(de)飲食習(xi)慣，“吃什么(me)”“怎么(me)吃”也是至關重要的(de)(de)。而在健(jian)康(kang)飲食中，發酵食品就(jiu)是不可(ke)或缺的(de)(de)一部分(fen)。因為發酵食品含(han)有豐富的(de)(de)蛋白質。實驗證明，酵母富含(han)多種維(wei)生素、礦(kuang)物質和(he)酶類。每1千克(ke)干酵母所含(han)的(de)(de)蛋白質，相當于5千克(ke)大(da)米、2千克(ke)大(da)豆或2.5千克(ke)豬肉(rou)的(de)(de)蛋白質含(han)量。因此，饅頭、面包中所含(han)的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)比大(da)餅、面條要高(gao)出3～4倍，蛋白質增(zeng)加近2倍。

    而發酵(jiao)食品的第(di)二個好處，就是(shi)有(you)解毒(du)的作用。營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)有(you)利于(yu)吸(xi)收(shou)發酵(jiao)后的酵(jiao)母還是(shi)一種很強(qiang)的抗氧化物(wu)(wu)，可以保護肝臟，有(you)一定的解毒(du)作用。酵(jiao)母里(li)的硒、鉻等礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)能抗衰老(lao)、抗腫瘤、預防動脈硬(ying)化，并提高人體(ti)(ti)免疫力(li)。發酵(jiao)后，面粉(fen)里(li)一種影響(xiang)鈣、鎂、鐵等元素(su)吸(xi)收(shou)的植酸可被(bei)分解，從而提高人體(ti)(ti)對這些(xie)營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的吸(xi)收(shou)和利用。

除此之外，發酵食(shi)品還有(you)第三個好處——利于消化吸收。因(yin)(yin)為(wei)酵母中的(de)酶(mei)能(neng)促進營養物質的(de)分(fen)解(jie)。因(yin)(yin)此對于身體瘦弱的(de)人(ren)、兒童(tong)和老年人(ren)等消化功能(neng)較(jiao)弱的(de)人(ren)來說，更適(shi)合吃這(zhe)類食(shi)物。

    在我們很多人的潛意識里會認為有營養的食物多半不會太好吃，其實不然。發酵正是為了讓食物更加的美味，在提供給人們身體所需營養的同時，讓人們也能夠享受到美食的魅力。比如節日的餐桌上總是離不開那些隱姓埋名有著拗口名字的調料的功勞，正是它們賦予食物諸多美妙滋味，而它們就是發酵而成；還有滿桌的葡萄酒、啤酒還有蘋果汁等飲料，也(ye)正是通過(guo)發酵讓清淡的口味化為刺激、開胃的快感。

    發酵(jiao)技(ji)(ji)術對食品的作用(yong)，以及(ji)它與人們(men)生活的密(mi)切相關使我們(men)認識到了解發酵(jiao)技(ji)(ji)術，深(shen)入研(yan)究發酵(jiao)技(ji)(ji)術的必(bi)要(yao)性(xing)和重要(yao)性(xing)。因此，為(wei)了加強(qiang)交流，推動(dong)發酵(jiao)行業(ye)的更快(kuai)發展，2014上(shang)海國際生物發酵(jiao)產品與技(ji)(ji)術設備展即將隆重舉行。

據悉，此次展會將于2014年12月3日-5日在上海光大會展中心舉行，由中國生物發酵產業協會主辦、上海信世展覽服務有限公司承辦。展會占地16000平方米，是業內最具權威的生物發酵類展會。
 

    展(zhan)(zhan)(zhan)區設(she)(she)置方面(mian)(mian)。2014上海國際生(sheng)物(wu)發(fa)(fa)酵(jiao)產(chan)品與(yu)(yu)技(ji)術(shu)設(she)(she)備(bei)(bei)展(zhan)(zhan)(zhan)設(she)(she)有十(shi)多個展(zhan)(zhan)(zhan)區，涵(han)蓋了發(fa)(fa)酵(jiao)領域的方方面(mian)(mian)面(mian)(mian)，例如生(sheng)物(wu)發(fa)(fa)酵(jiao)原料及上下游產(chan)品展(zhan)(zhan)(zhan)區、氨基酸(suan)及有機酸(suan)類(lei)產(chan)品展(zhan)(zhan)(zhan)區、工業酶與(yu)(yu)生(sheng)物(wu)催化展(zhan)(zhan)(zhan)區、酵(jiao)母及其衍生(sheng)物(wu)類(lei)產(chan)品展(zhan)(zhan)(zhan)區、淀粉(fen)及淀粉(fen)衍生(sheng)物(wu)類(lei)產(chan)品展(zhan)(zhan)(zhan)區、功能發(fa)(fa)酵(jiao)制品類(lei)產(chan)品展(zhan)(zhan)(zhan)區、流體設(she)(she)備(bei)(bei)展(zhan)(zhan)(zhan)區、分離提取裝備(bei)(bei)展(zhan)(zhan)(zhan)區、環保裝備(bei)(bei)及發(fa)(fa)酵(jiao)新(xin)產(chan)品與(yu)(yu)新(xin)技(ji)術(shu)等。

    專業觀眾來源方面。組織方憑借多年豐富的展會經驗將開展強大的組織宣傳工作，屆時將邀請食品、飲料、醫藥、飼料、生物發酵、糖果、釀酒、乳制品、糕點、保健品、功能性食品、食品添加劑、食品配料、方便食品和半成品、奶類食品、休閑食品、罐頭、肉類制品、食醋、糧油加工、冰淇淋和甜點、面食加工、化妝品、日化、造紙、皮革、洗滌、紡織、涂料化學試劑等行業的生產企業代表、工程技術人員及國內外貿易組織、研究所和大學、科研機構相關專家學者參加此次展會。

    2014上海國際生物發酵產品與技術設備展即將于下月3號揭開面紗，屆時全球發酵行業頂尖專家來滬各抒己見，拓寬業內人士視野，相信定會為每一位參觀者上演發酵領域的饕餮盛宴！  歡迎網上預登記領取免費午餐