美(mei)國(guo)綠色(se)食(shi)品(pin)專家娜塔莉在北(bei)京(jing)接受本刊記者的采訪。

CSA會(hui)員參加農場勞(lao)動。

CSA會員拿(na)到(dao)農場送(song)來的新(xin)鮮蔬(shu)菜(cai)。

CSA農場送來的新鮮蔬菜(cai)

　　“美國人愿為(wei)有機食品多(duo)花點(dian)錢”

　　――訪美國(guo)富布賴(lai)特訪問學者娜(na)塔莉(li)?拜(bai)爾

　　◎本刊(kan)記者/劉縣書(shu)

　　美(mei)(mei)國(guo)人娜塔莉?拜爾(NatalieBaer)有一個美(mei)(mei)麗的(de)中文名(ming)字“白雪(xue)柔”，人如其(qi)名(ming)，年輕(qing)漂亮的(de)她走在(zai)北京(jing)(jing)柳絮飄(piao)揚的(de)街(jie)頭，就像白雪(xue)公(gong)主一般引人注目(mu)。但(dan)這不是記者(zhe)采訪她的(de)原因。今年2月，她作為美(mei)(mei)國(guo)霍普金(jin)斯基金(jin)會資(zi)助的(de)富布賴特訪問學(xue)(xue)者(zhe)，來到(dao)中國(guo)農業大學(xue)(xue)，研究(jiu)方向(xiang)是北京(jing)(jing)的(de)有機(ji)食品市場。而在(zai)美(mei)(mei)國(guo)，她就是一個有機(ji)食品的(de)忠實消費者(zhe)與研究(jiu)者(zhe)。

　　娜塔(ta)莉(li)2008年畢(bi)業(ye)于美國(guo)約翰霍(huo)普金斯大學(xue)國(guo)際政治系，2010年取得霍(huo)普金斯大學(xue)應用經(jing)濟(ji)碩士學(xue)位，母親(qin)(qin)是新加坡華人，父(fu)親(qin)(qin)是荷蘭裔(yi)美國(guo)人，家住華盛頓特區。4月22日下午，記者和她在(zai)北京的一(yi)家餐(can)廳進行了這次訪(fang)談。

　　八成美國人買過有機食品

　　《環境與生活(huo)》：來中國會擔心這兒的(de)食物(wu)嗎？

　　娜塔莉(白(bai)雪柔)：是(shi)有(you)一點(笑)。不過(guo)還好。美(mei)國人(ren)經(jing)歷(li)了相(xiang)似(si)的(de)歷(li)程(cheng)。30多年前，美(mei)國人(ren)正是(shi)出于對食品(pin)安全(quan)(quan)的(de)憂(you)慮，開始紛紛轉向有(you)機食品(pin)。每(mei)發生(sheng)一次(ci)食品(pin)安全(quan)(quan)方面的(de)丑聞，便會(hui)動搖我們(men)對原來所吃食物的(de)信心。

　　《環境與生活》：你最喜歡(huan)的食物是什么？在美國你總(zong)是購買有(you)機食品(pin)嗎？

　　娜塔莉：我(wo)的最愛是蘋果，呵呵。在(zai)美國(guo)，我(wo)吃的食物中(zhong)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)食品(pin)大約占(zhan)75%～80%。如果有(you)(you)(you)機(ji)(ji)食品(pin)和非(fei)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)食品(pin)擺在(zai)一(yi)起，我(wo)總是會(hui)選擇有(you)(you)(you)機(ji)(ji)的。所(suo)以(yi)(yi)當(dang)我(wo)自己購買材料做飯時，一(yi)般都是有(you)(you)(you)機(ji)(ji)食品(pin)。不(bu)(bu)過在(zai)美國(guo)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)餐廳(ting)還比較少――即使有(you)(you)(you)一(yi)些有(you)(you)(you)機(ji)(ji)餐廳(ting)，但菜(cai)品(pin)還不(bu)(bu)是很(hen)豐富，所(suo)以(yi)(yi)當(dang)我(wo)在(zai)外面吃飯時并不(bu)(bu)總能吃到(dao)有(you)(you)(you)機(ji)(ji)食品(pin)。

　　實際上是(shi)我爸媽從小教育(yu)和影響了我，他(ta)們說很(hen)多食(shi)物使用了農藥，他(ta)們買回家的(de)牛奶、酸奶、雞蛋、水(shui)果基本都是(shi)有機的(de)，如果不是(shi)，他(ta)們會(hui)用一種天然洗滌劑來清洗農藥殘(can)留(liu)。

　　《環境(jing)與(yu)生(sheng)活》：在美國像(xiang)你這樣的有機食品(pin)消費(fei)者多嗎？你跟(gen)其他人是不是很(hen)不相同？

　　娜(na)塔莉(li)：很(hen)多美國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)都(dou)會買有(you)(you)機食(shi)品(pin)，在我(wo)看來(lai)，大概(gai)80%的人(ren)(ren)(ren)(ren)會購買有(you)(you)機食(shi)品(pin)，不(bu)過購買比(bi)(bi)例不(bu)同。我(wo)的購買比(bi)(bi)例可(ke)(ke)能(neng)比(bi)(bi)一般(ban)人(ren)(ren)(ren)(ren)高，但并(bing)不(bu)算(suan)很(hen)另(ling)類，現在有(you)(you)機食(shi)品(pin)消(xiao)費在美國(guo)已經屬于主(zhu)流了(le)。因為在美國(guo)普通的超市就可(ke)(ke)以(yi)買到(dao)有(you)(you)機食(shi)品(pin)，并(bing)不(bu)需要特別去(qu)找。當然，我(wo)比(bi)(bi)一般(ban)人(ren)(ren)(ren)(ren)對有(you)(you)機食(shi)品(pin)有(you)(you)更多知識，因為我(wo)一直(zhi)主(zhu)動去(qu)了(le)解。一般(ban)美國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)都(dou)在普通超市購買食(shi)物，而(er)我(wo)不(bu)僅去(qu)超市，還加入了(le)“社區支持(chi)農(nong)(nong)業”組織，會去(qu)“農(nong)(nong)民市場”從農(nong)(nong)民手(shou)里直(zhi)接購買有(you)(you)機食(shi)品(pin)。

　　《環境與生活》：你能試著(zhu)描述一下美(mei)國典型的有機(ji)食品消費(fei)者嗎？

　　娜塔(ta)莉：幾年前(qian)就有(you)調查指出，超(chao)過2/3的(de)美國消費者(zhe)會購買(mai)有(you)機(ji)食物，所以很(hen)難說有(you)機(ji)食品的(de)典(dian)型消費者(zhe)是什么樣的(de)。從多項調查研究(jiu)來看(kan)，有(you)機(ji)食品的(de)消費人群不存在年齡與性別差(cha)異，收入因素影響也不大(da)。

　　遍布全美的CSR：社區支持農業

　　《環(huan)境與生(sheng)活》：說(shuo)說(shuo)“社區支持農業”(簡(jian)稱CSR)和“農民市場”是怎么(me)回事吧。

　　娜塔莉：我(wo)(wo)在(zai)約(yue)翰(han)霍(huo)普金斯大學(xue)上學(xue)時就會去當地(該(gai)大學(xue)在(zai)馬里蘭(lan)州的(de)巴(ba)爾的(de)摩，離華盛頓特區1小時車程)的(de)“農(nong)民市場”買(mai)有機食(shi)物。我(wo)(wo)們宿舍(she)里有一(yi)個小廚房，可以(yi)自己做飯。巴(ba)爾的(de)摩不(bu)是最(zui)安全的(de)城市，但(dan)是我(wo)(wo)喜歡那兒，因為那有很(hen)多“農(nong)民市場”，有點類(lei)似中國(guo)的(de)路邊農(nong)貿市場，但(dan)賣菜的(de)都是附近農(nong)場的(de)農(nong)民，沒有中間商。

　　我是(shi)華盛頓特區一(yi)個CSA的(de)(de)(de)會員(yuan)――類(lei)似一(yi)種(zhong)直接連接農場(chang)主與消費(fei)者的(de)(de)(de)直銷俱樂部(bu)，上(shang)世(shi)紀80年代從歐洲引進美國。在(zai)網上(shang)你能找到(dao)(dao)很多(duo)相關網站，從中查(cha)到(dao)(dao)在(zai)你住(zhu)處附近所有的(de)(de)(de)CSA。會費(fei)一(yi)季(ji)(8～10周)交120美元(yuan)左右，每周能得到(dao)(dao)一(yi)箱農產品。蔬菜由CSA的(de)(de)(de)農民(min)(農場(chang)主)送(song)到(dao)(dao)指定地點，一(yi)般是(shi)你所住(zhu)小區的(de)(de)(de)某個地方，有些(xie)CSA會送(song)到(dao)(dao)你門口(kou)，有些(xie)要(yao)你自己(ji)取。送(song)貨時間、地點、菜品、會費(fei)等(deng)，都是(shi)大(da)家(jia)商定的(de)(de)(de)，可以調(diao)整，通過(guo)網絡聯系非常方便。

　　《環境與生活》：加入CSA的農民(min)和消(xiao)費者(zhe)有多少(shao)？如何創辦一個(ge)CSA?

　　娜塔莉：美(mei)國(guo)農業(ye)部有一(yi)個統計(ji)說，2007年(nian)全美(mei)CSA達12549家(jia)(jia)，最(zui)大的(de)(de)一(yi)家(jia)(jia)CSA家(jia)(jia)庭會員就有上萬個。統計(ji)數(shu)字(zi)不(bu)太(tai)確定(ding)，可(ke)(ke)能因(yin)為(wei)CSA的(de)(de)數(shu)字(zi)總是(shi)變動的(de)(de)。不(bu)管擁有多大農場的(de)(de)農民都可(ke)(ke)以自由創辦(ban)CSA，加入CSA的(de)(de)會員數(shu)量也(ye)會隨季節變化。有的(de)(de)人在自家(jia)(jia)后(hou)院種(zhong)些(xie)菜、養個雞，也(ye)可(ke)(ke)以發起搞一(yi)個CSA。

　　現在利用互聯網發展會員(yuan)很方便，還有(you)(you)(you)些CSA有(you)(you)(you)自己(ji)的(de)(de)小(xiao)店(dian)，接(jie)受現場(chang)(chang)(chang)報名(ming)、交費。CSA只在農場(chang)(chang)(chang)附近(約兩(liang)小(xiao)時車程(cheng)之內)的(de)(de)社區內招募會(hui)員(yuan)，這樣能(neng)減少運輸成本，對環境(jing)有(you)(you)(you)利。靠得(de)近也(ye)有(you)(you)(you)利于會(hui)員(yuan)之間的(de)(de)互動，農場(chang)(chang)(chang)歡迎會(hui)員(yuan)去體驗勞(lao)動。

　　環境百科

　　“社區支持農業”運動

　　為應(ying)對食品安全威脅(xie)，“社區支持農(nong)(nong)業(ye)(ye)”(CommunitySupportedAgriculture,簡稱CSR)運動(dong)萌芽于上世(shi)紀(ji)60年代(dai)的(de)(de)德國、瑞(rui)士和日(ri)(ri)本。那時(shi)有一(yi)批歐洲消費(fei)者和農(nong)(nong)民聯合(he)起(qi)來(lai)組(zu)成經(jing)濟合(he)作(zuo)體(ti)，通過分擔費(fei)用來(lai)支持促進生態友好、社會公(gong)平的(de)(de)農(nong)(nong)業(ye)(ye)生產方(fang)式，這一(yi)運動(dong)受(shou)到(dao)奧(ao)地利哲學家魯(lu)道(dao)夫?斯坦納(1861～1925)提出的(de)(de)生物動(dong)力農(nong)(nong)業(ye)(ye)思想的(de)(de)啟(qi)發。1965年，日(ri)(ri)本人在日(ri)(ri)本建立了第一(yi)個(ge)CSA。

　　1984年，瑞士園藝家圖因將CSA的(de)(de)理念從歐(ou)洲引入美國。此后CSA在美國迅(xun)速發展。CSA的(de)(de)典型(xing)運作方式是：由農(nong)民(min)(農(nong)場(chang)主(zhu))向社區居民(min)提出一個分享計劃，感興趣的(de)(de)消(xiao)費者預付一定費用，購買一個CSA會(hui)員資格，然后就(jiu)會(hui)每周收到(dao)一箱出自(zi)他們自(zi)己農(nong)場(chang)的(de)(de)農(nong)產品(pin)。

　　CSA強調消費(fei)者(zhe)(zhe)與農戶(hu)之間風險共擔：農戶(hu)承諾(nuo)用對生態環(huan)境(jing)與農場工人更(geng)(geng)友好的方式(shi)(shi)來種植更(geng)(geng)安(an)全的產品(pin)，或(huo)者(zhe)(zhe)說(shuo)，用更(geng)(geng)順應自然的方式(shi)(shi)從事生產；而加入CSA的消費(fei)者(zhe)(zhe)也承諾(nuo)理解(jie)農業生產可能遇到的天氣、環(huan)境(jing)等(deng)變數，如果有某種蔬(shu)菜(cai)出現(xian)歉收，那就換(huan)別(bie)的品(pin)種等(deng)。

　　CSA也強調通(tong)過生產者(zhe)與消(xiao)(xiao)費者(zhe)之(zhi)間的互動(dong)，增進食物生產者(zhe)與消(xiao)(xiao)費者(zhe)之(zhi)間的理解，通(tong)過分享(xiang)更自然健(jian)康(kang)的食物，建立人們之(zhi)間更自然、健(jian)康(kang)的關(guan)系。(尉知(zhi)生)

　　美國有機與非有機食品差價不像在中國那么大

　　《環境與生活》：在中國(guo)，有機(ji)食品(pin)的價(jia)格(ge)往往是市場(chang)推廣(guang)的一大(da)障礙。在美國(guo)有機(ji)食品(pin)與非有機(ji)食品(pin)的差(cha)價(jia)有多大(da)？比如，國(guo)內有機(ji)雞(ji)蛋和(he)有機(ji)牛奶的價(jia)格(ge)一般是非有機(ji)產(chan)品(pin)的2～4倍。這種差(cha)價(jia)不(bu)會(hui)影響(xiang)消費者的選(xuan)擇嗎？

　　娜塔(ta)莉(li)：總體來說，有機(ji)食品價(jia)格(ge)高(gao)于(yu)非(fei)有機(ji)食品。這個差價(jia)隨產(chan)(chan)品種類不(bu)同而不(bu)同，例如，美國農業部經濟研究服務處曾分析18種水果與19種蔬(shu)菜(cai)2005年的(de)價(jia)格(ge)數(shu)據，發現其中2/3的(de)商(shang)品，有機(ji)與非(fei)有機(ji)之間的(de)差價(jia)不(bu)超(chao)過30%，僅(jin)有一種有機(ji)藍莓的(de)價(jia)格(ge)比非(fei)有機(ji)的(de)高(gao)出100%以上。而牛(niu)奶，有機(ji)與非(fei)有機(ji)產(chan)(chan)品的(de)差價(jia)從60%到109%不(bu)等。

　　總體而言，在(zai)美(mei)國(guo)有機食品(pin)與(yu)非有機食品(pin)之間(jian)的差(cha)(cha)價不(bu)像(xiang)在(zai)中國(guo)那么大。這種(zhong)差(cha)(cha)價對于在(zai)乎飲(yin)食健康的那些(xie)美(mei)國(guo)人來說，基本不(bu)構成(cheng)障(zhang)礙。可(ke)能富裕的美(mei)國(guo)人會買得多一(yi)(yi)些(xie)，但一(yi)(yi)般人也會買。另外(wai)，美(mei)國(guo)人再(zai)窮(qiong)也不(bu)怕花錢(qian)，錢(qian)沒了就(jiu)向銀行借(笑)。

　　做有機食品是個好生意

　　《環境與生活(huo)》：在美(mei)國，有(you)機食(shi)品的廣告多嗎？做(zuo)有(you)機食(shi)品是不(bu)是很賺錢(qian)？

　　娜塔莉：能看見一些廣告(gao)，但不是很多(duo)，沒有鋪(pu)天(tian)蓋地的(de)(de)。在(zai)美(mei)國(guo)有機(ji)食(shi)(shi)品是一個250億美(mei)元的(de)(de)產業，已(yi)經(jing)形成了(le)一個圍繞(rao)有機(ji)食(shi)(shi)品生產與消費的(de)(de)社會網絡。從美(mei)國(guo)農(nong)業部及(ji)研究機(ji)構公(gong)布的(de)(de)數據看，有機(ji)農(nong)業似(si)乎比非(fei)有機(ji)農(nong)業收益(yi)更高(gao)。我注意到，美(mei)國(guo)很多(duo)有機(ji)食(shi)(shi)品的(de)(de)品牌后來被大公(gong)司收購(gou)了(le)，從這(zhe)一點(dian)看，說明有機(ji)食(shi)(shi)品的(de)(de)生意有利可圖。

　　《環境(jing)與生活》：推動有機食品(pin)在美國發展的力量主要是什么(me)？

　　娜塔莉：應該(gai)是各(ge)種力量共同作用的(de)(de)結果。其中某些先知(zhi)先覺者的(de)(de)著作、媒體(ti)和(he)民間組織起的(de)(de)作用更大(da)。從(cong)上世紀六(liu)七十(shi)年代以(yi)來(lai)(lai)(以(yi)蕾切(qie)爾?卡(ka)遜出版《寂(ji)靜的(de)(de)春天》為標志)，農業污(wu)染(ran)與食(shi)(shi)品(pin)(pin)污(wu)染(ran)的(de)(de)每(mei)一(yi)次事件都極(ji)大(da)地教育了(le)美國公眾，讓(rang)消費(fei)者越來(lai)(lai)越關注(zhu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)問題。因為擔憂(you)，所以(yi)才開(kai)始尋(xun)找新的(de)(de)出路，有機(ji)農業因此得以(yi)發展。

　　在美國(guo)看醫(yi)生很貴，所以人(ren)們寧愿(yuan)多花一點錢買更(geng)健康的(de)食(shi)物，總比將來(lai)花更(geng)多錢買藥(yao)吃好。

　　很少發生有機食品作假丑聞

　　《環境與(yu)生(sheng)活》：CSR那些農場送來的農產品(pin)都經過(guo)有機食品(pin)認證(zheng)(zheng)嗎？如何保證(zheng)(zheng)這些產品(pin)的質量？

　　娜塔莉(li)：CSR的(de)(de)農(nong)產(chan)(chan)品有(you)的(de)(de)經過(guo)認(ren)證(zheng)，有(you)的(de)(de)沒(mei)有(you)。特(te)別是那些(xie)小規(gui)模農(nong)場(chang)的(de)(de)產(chan)(chan)品，按照美國(guo)法律規(gui)定，在一(yi)定規(gui)模以下的(de)(de)農(nong)場(chang)(銷售額(e)5000美元以下)不需要有(you)機認(ren)證(zheng)，但很(hen)多小農(nong)戶也會說，他們的(de)(de)產(chan)(chan)品是按照有(you)機農(nong)業標準生產(chan)(chan)的(de)(de)。我們也相信(xin)他們。

　　美國很少(shao)發(fa)生有機(ji)食品作(zuo)假(jia)的(de)(de)丑(chou)聞(wen)，如(ru)果有人作(zuo)假(jia)，消費者一投訴，媒體就會曝光，政府也會去管。作(zuo)假(jia)的(de)(de)商人將再也得不(bu)到人們的(de)(de)信(xin)任。其實這樣的(de)(de)事(shi)情(qing)很少(shao)發(fa)生。

　　《環境與(yu)生活》：難道就沒(mei)有過丑聞嗎？

　　娜塔(ta)莉：有過(guo)，但不(bu)像現在(zai)中國食品造假的(de)案(an)例那(nei)么(me)“驚人”。比如(ru)2009年曾經曝(pu)光(guang)某美國公司(si)提供(gong)的(de)有機肥料，摻入了某些(xie)化(hua)學成分，就是說(shuo)肥料不(bu)符合有機標準；還有案(an)例說(shuo)某牧場牛放(fang)養的(de)密度太(tai)大，動物福利不(bu)夠好之類的(de)。

　　最近(jin)的(de)(de)一(yi)個較大的(de)(de)丑聞則與一(yi)家(jia)中國公司有關，今年2月，很多美(mei)國媒體都在報道一(yi)家(jia)中國食品公司偽造有機認證(zheng)證(zheng)書(shu)、可(ke)能利用假(jia)證(zheng)書(shu)出口農產品到美(mei)國的(de)(de)事情。

　　《環境與生活》：記者在網(wang)上查到(dao)了這個丑聞的相關報道，其實這家中(zhong)(zhong)國(guo)公司還沒有真正(zheng)出口農產(chan)品(pin)到(dao)美國(guo)，只(zhi)是被法國(guo)的有機(ji)認證(zheng)(zheng)機(ji)構(gou)發現(xian)偽(wei)造(zao)的認證(zheng)(zheng)證(zheng)(zheng)書，然后報道鬧得沸沸揚揚，美國(guo)的有機(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)組(zu)織(zhi)也借(jie)此呼(hu)吁封殺從中(zhong)(zhong)國(guo)進口有機(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，對(dui)中(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)公司的信譽(yu)造(zao)成惡(e)劣影響(xiang)。

　　有機產品尚供不應求

　　《環境與生活》：有研究報告說，美國有機食品的市場增長正在放慢，是這樣嗎？雖然你提到在美國購買有機食品的人達80%，但從統計數據上看，有機食品銷售額占全部食品工業的份額依然只有3%。你怎么看有機食品產業在美國的發展前景？

　　娜(na)塔莉：是的，美國(guo)有機(ji)(ji)食(shi)品(pin)市場增(zeng)長在減(jian)緩，但仍然(ran)在繼續增(zeng)長。即使在經濟衰退期的去(qu)年(nian)，美國(guo)有機(ji)(ji)食(shi)品(pin)的銷售也增(zeng)加了8%，而(er)全美整個食(shi)品(pin)工業銷售的年(nian)增(zeng)長只有2%。1990年(nian)美國(guo)有機(ji)(ji)食(shi)品(pin)的銷售還只有10億美元，現在已經達到250億美元。

　　據(ju)美國農業(ye)部(bu)的統計數據(ju)，美國經過(guo)有(you)(you)機(ji)認證(zheng)的土地面(mian)積2008年(nian)達到(dao)480萬英(ying)(ying)(ying)畝(mu)(mu)(編者注(zhu)：1英(ying)(ying)(ying)畝(mu)(mu)相當(dang)于(yu)4047平方米)，其中有(you)(you)機(ji)農田面(mian)積達2655382英(ying)(ying)(ying)畝(mu)(mu)，有(you)(you)機(ji)牧場面(mian)積達2160577英(ying)(ying)(ying)畝(mu)(mu)。在各州(zhou)(zhou)中，加(jia)利福尼亞州(zhou)(zhou)的有(you)(you)機(ji)認證(zheng)農田面(mian)積最大，超過(guo)430000英(ying)(ying)(ying)畝(mu)(mu)，大部(bu)分用于(yu)種(zhong)植水果和蔬菜(cai)。

　　事實上，美國(guo)的(de)有(you)機(ji)(ji)種植面積還(huan)很不(bu)夠，很多(duo)有(you)機(ji)(ji)食品(pin)種類(lei)供不(bu)應求，每年還(huan)要從國(guo)外進(jin)口大量有(you)機(ji)(ji)食品(pin)。有(you)機(ji)(ji)農(nong)業發展(zhan)還(huan)需要更多(duo)時間，普通農(nong)場(chang)轉型(xing)為(wei)有(you)機(ji)(ji)農(nong)場(chang)并不(bu)是那么(me)容易，因(yin)為(wei)人們習慣了(le)原(yuan)來的(de)生產經營體(ti)系(xi)。

　　“全天然”不等于“有機”

　　《環境與生活》：高價是妨(fang)礙有機食品推廣的重要因(yin)素，在降低價格方面美國有什么可供借鑒(jian)的經驗嗎？

　　娜塔莉：有(you)(you)兩種途徑，一是(shi)擴大生(sheng)產規(gui)模(mo)，降(jiang)低生(sheng)產成(cheng)本(ben)；二是(shi)縮(suo)短供應鏈，通過減少中間環節來降(jiang)低銷(xiao)售成(cheng)本(ben)。美國(guo)人正是(shi)這么做的(de)，也(ye)已經(jing)做到(dao)了，現在美國(guo)有(you)(you)機(ji)食(shi)品與(yu)非有(you)(you)機(ji)食(shi)品的(de)差價已經(jing)縮(suo)小(xiao)。

　　另外，美(mei)國(guo)政府(fu)對有(you)(you)(you)機(ji)農業也有(you)(you)(you)一(yi)些支持措施。例如，為(wei)(wei)降低有(you)(you)(you)機(ji)認證的費用，政府(fu)會替農場分(fen)擔一(yi)部(bu)(bu)分(fen)；如蒙大(da)拿州和華盛頓州，州政府(fu)為(wei)(wei)有(you)(you)(you)機(ji)農產(chan)(chan)品提(ti)供(gong)補貼(tie)。1990年美(mei)國(guo)出(chu)臺了一(yi)個有(you)(you)(you)機(ji)食(shi)品法(fa)(fa)案(an)，為(wei)(wei)“國(guo)家有(you)(you)(you)機(ji)計劃”提(ti)供(gong)法(fa)(fa)律基礎(chu)。2008年又推出(chu)農場法(fa)(fa)案(an)，其中(zhong)包(bao)含“有(you)(you)(you)機(ji)產(chan)(chan)品運輸支持條(tiao)款”――這一(yi)條(tiao)款要求與(yu)有(you)(you)(you)機(ji)食(shi)品生產(chan)(chan)與(yu)運輸相關的活動，要符合(he)環(huan)(huan)境(jing)保(bao)護要求，符合(he)環(huan)(huan)保(bao)要求之后可獲得(de)部(bu)(bu)分(fen)資(zi)金返(fan)還。

　　《環境與生活(huo)》：看(kan)到一份報(bao)告說，因為(wei)美(mei)國(guo)消費者混淆(xiao)了(le)天(tian)然(ran)(ran)食(shi)品與有機食(shi)品的概(gai)念，導致天(tian)然(ran)(ran)食(shi)品擠占了(le)有機食(shi)品的市場(chang)份額。

　　娜塔莉：有(you)時(shi)，消費者的(de)確(que)會搞(gao)混(hun)。如(ru)果食(shi)(shi)品包(bao)裝上寫著(zhu)“全天然”，人(ren)們(men)會以為與(yu)“有(you)機食(shi)(shi)品”是(shi)一樣(yang)的(de)，但實(shi)際上所(suo)謂“全天然”毫(hao)無意義(yi)，與(yu)有(you)著(zhu)嚴格標準的(de)有(you)機食(shi)(shi)品不(bu)能(neng)相提并論。據我所(suo)知，大(da)約10年前有(you)研究說很多消費者不(bu)知道天然食(shi)(shi)品與(yu)有(you)機食(shi)(shi)品的(de)區(qu)別，但是(shi)現(xian)在不(bu)同了，因為有(you)機食(shi)(shi)品市場已經如(ru)此發達，人(ren)們(men)能(neng)夠分清(qing)。

　　《環境與生(sheng)活(huo)》：給中國的有機食(shi)品發展提一(yi)些建議吧。

　　娜塔莉：我覺(jue)得社會(hui)重(zhong)建信(xin)任需要一(yi)(yi)個過程，在這(zhe)一(yi)(yi)過程中(zhong)(zhong)給人們提供更(geng)多知識、信(xin)息，非常重(zhong)要。只要消費者懂了(le)，對食品提出更(geng)高的要求，就會(hui)推(tui)動市(shi)場改(gai)變(bian)，尤其在中(zhong)(zhong)國，這(zhe)很管用(yong)，因為中(zhong)(zhong)國商人對市(shi)場一(yi)(yi)向都那(nei)么靈敏。所(suo)以我希望中(zhong)(zhong)國的年輕一(yi)(yi)代能(neng)有更(geng)多知識，我相信(xin)改(gai)變(bian)就會(hui)發生。(《環境與生活》雜志)

　　環境百科

　　美(mei)國(guo)有機(ji)(ji)食品(pin)標準(zhun)美(mei)國(guo)農業部制定的有機(ji)(ji)食品(pin)標準(zhun)如(ru)下：

　　①不使用(yong)殺(sha)蟲劑(ji)、激素、抗(kang)生(sheng)素；不使用(yong)放射線照射；不使用(yong)轉基因(yin)等生(sheng)物技術。

　　②為(wei)了提(ti)高環境的質量，必須保(bao)護土壤，善待家畜(chu)。

　　上述標準不僅適用于美國(guo)國(guo)內的產品，也適用于從外國(guo)進口的食(shi)品。“有機”標簽(qian)分為(wei)以下4種：

　　①“100%ORGANIC”(“100%有機”：完全為有機食(shi)品，主要用于蔬菜及水果)

　　②“ORGANIC”(“有機”：有機率(lv)達95%以(yi)上的(de)產品(pin))

　　③“MADEWITHORGANICINGREDIENTS”(“由有機原料(liao)制成(cheng)”：有機率達(da)70%以上的(de)產品。此類產品不貼“有機”的(de)標簽，但可以列表顯示有機的(de)成(cheng)分(fen)和(he)材料(liao))

　　④“CONTAINSORGANICINGREDIENTS”(“包含有(you)機(ji)成(cheng)分”：有(you)機(ji)成(cheng)分、材料在(zai)70%以下的產(chan)品，此類食(shi)品不貼“有(you)機(ji)”標(biao)簽，但可以列表(biao)顯示(shi)有(you)機(ji)的成(cheng)分、材料)

　　有(you)機(ji)(ji)率(lv)為100%和(he)95%以(yi)上(shang)的有(you)機(ji)(ji)食品上(shang)可以(yi)貼上(shang)綠色的“USADORGANIC”(劉縣書)