塑封包裝、清潔白亮的(de)消毒(du)(du)餐(can)(can)飲(yin)具(ju)幾乎成了很多餐(can)(can)館的(de)標配。但這些餐(can)(can)具(ju)真的(de)消毒(du)(du)了嗎？北京(jing)市餐(can)(can)飲(yin)具(ju)集中(zhong)消毒(du)(du)行(xing)(xing)業(ye)協會負責人在日前舉行(xing)(xing)的(de)全(quan)國餐(can)(can)飲(yin)具(ju)集中(zhong)消毒(du)(du)行(xing)(xing)業(ye)高峰會上表示，本(ben)市餐(can)(can)具(ju)消毒(du)(du)行(xing)(xing)業(ye)里有四(si)分之一是黑作坊(fang)。業(ye)內(nei)人士呼(hu)吁，目前該行(xing)(xing)業(ye)尚(shang)無行(xing)(xing)業(ye)標準，準入(ru)門檻極低，應盡快(kuai)建(jian)立(li)監管體系。

　　走進餐館，幾乎所(suo)有(you)的消(xiao)毒(du)餐飲具包裝(zhuang)上(shang)(shang)都(dou)會用(yong)明顯字(zi)體寫(xie)著“高溫消(xiao)毒(du)”。但實(shi)際上(shang)(shang)，所(suo)謂的“高溫消(xiao)毒(du)”有(you)很大(da)一(yi)部分是“水+洗滌靈”式的手工操作。北京市(shi)餐飲具集中消(xiao)毒(du)行業協會會長張宏艷(yan)告訴記者，目前本市(shi)餐具消(xiao)毒(du)行業里，這種打著“消(xiao)毒(du)”之名(ming)實(shi)則(ze)“水洗”的黑(hei)作坊至少(shao)占(zhan)四(si)分之一(yi)以(yi)上(shang)(shang)。不(bu)正規的消(xiao)毒(du)令大(da)量細(xi)菌(jun)留存在餐具上(shang)(shang)，“本來只有(you)大(da)腸桿菌(jun)，抹布一(yi)抹就什么都(dou)有(you)了。”

　　據悉，北京(jing)市(shi)區(qu)域內具有(you)餐(can)飲(yin)具消毒資質(zhi)的(de)(de)工商注冊企業(ye)(ye)(ye)在(zai)80家左(zuo)右(you)，從(cong)業(ye)(ye)(ye)人(ren)員(yuan)7000人(ren)以上(shang)，配送服(fu)務的(de)(de)餐(can)廳飯(fan)店客戶8000家，供應集中消毒餐(can)飲(yin)具每日100萬套以上(shang)。但如此(ci)大的(de)(de)市(shi)場(chang)規模，目前卻沒有(you)專門的(de)(de)法(fa)規進行監管。據了(le)解，2004年國務院(yuan)取(qu)消了(le)消毒服(fu)務機(ji)構衛(wei)生許可(ke)證，導致餐(can)飲(yin)具集中消毒業(ye)(ye)(ye)無(wu)(wu)(wu)法(fa)納入《衛(wei)生許可(ke)證》監管范(fan)圍，因此(ci)除(chu)辦理(li)工商營業(ye)(ye)(ye)執照外，行業(ye)(ye)(ye)幾乎沒有(you)準(zhun)入門檻。加之行業(ye)(ye)(ye)之前一直沒有(you)落實政(zheng)府主管職能部門，沒有(you)行業(ye)(ye)(ye)標準(zhun)和(he)衛(wei)生規范(fan)，由(you)此(ci)導致行業(ye)(ye)(ye)魚(yu)龍混(hun)雜。部分(fen)從(cong)業(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)甚至是無(wu)(wu)(wu)工商營業(ye)(ye)(ye)執照、無(wu)(wu)(wu)烘干(gan)消毒設(she)(she)備(bei)和(he)自動(dong)包裝設(she)(she)備(bei)、無(wu)(wu)(wu)從(cong)業(ye)(ye)(ye)人(ren)員(yuan)健康證的(de)(de)地下家庭(ting)式(shi)生產(chan)作(zuo)坊。

　　北京市餐飲具(ju)集中消(xiao)毒行業(ye)協會會長張宏艷表示，餐飲具(ju)消(xiao)毒行業(ye)目前仍處在沒(mei)有(you)標準、監管(guan)缺(que)失的(de)(de)尷尬中。“現(xian)在企業(ye)都是憑想(xiang)象洗的(de)(de)，照著大概(gai)怎么才干凈(jing)的(de)(de)方向(xiang)去做，最(zui)后檢驗出(chu)來大腸桿菌沒(mei)超標，就(jiu)算(suan)過關了。”張宏艷表示，對規模化的(de)(de)餐飲具(ju)消(xiao)毒企業(ye)而(er)(er)言，最(zui)難受的(de)(de)不是監管(guan)太多，而(er)(er)是監管(guan)太少。